В меню: лесные клопы и мучные черви. Часть 2

У энтомофагии ( использование в пищу насекомых) есть много преимуществ, говорят их сторонники.

Насекомые гораздо меньше скота выделяют парниковых газов на грамм мяса, они нуждаются в меньшем количестве пищи, так как они хладнокровны и не используют драгоценную энергию, чтобы согреться. Многие виды живут в маленьких коробочках, что делает их выращивание простым делом. Насекомые содержат аминокислоты, жиры, витамины и питательные вещества. Лесные клопы, например, содержит примерно такое же количество белка как в грамме бифштекса, а железа в шесть раз больше.
Джохар отбирает экологически чистых жуков, иначе можно попасть на больничную койку. Насекомые в природе могут быть заражены паразитами, или пестицидов, а некоторые, как, например мучной хрущак, может есть свои собственные экскременты, делая их менее питательными. Однажды,- вспоминает Джохар, — он оторвал голову «дикому» кузнечику и обнаружил личинку, извивающуюся внутри. «Это было в последний раз когда я ел невыращенных насекомых.» — говорит он.
Его насекомые живут в квартире (в штате Джорджия) в ящиках, на бирках которых указана дата сбора «урожая». Иисус Баудин, владелец пекарни «Сладкий Фантазией», в Лонг Грове, недавно начал выпекать пикантный торт с белым шоколадом и мучными червями в глазури.
Мэтью Kрисилов, 20-летний студент-второкурсник Университета Чикаго, в апреле выиграл грант в 10 000 долларов, на решение проблемы извлечения мяса из сверчков и кузнечиков, используя технологии, разработанные для креветок. Цель, говорит он, заключается в том, что насекомые были более «привлекательными на вид».
Калифорнийская фирма BugMuscle имеет патент на использование членистоногих в пищевых добавках. Основатель бизнеса, Дайан Гуилфоял говорит, что его в её рецептах используются сверчки, мучной хрущак, муравьи, и даже куколка комнатной мухи, которая как она говорит, на вкус, похожа на кровяную колбасу, из-за их высокого содержания железа. Поскольку насекомые являются основой многих разрешённых стероидов, то ее продукция должна иметь спрос у «боксёров, культуристов, и спортсменов-экстремалов.» В тоже время они помогут с маркетингом, пропагандируя здоровый образ жизни, — добавила Дайан.